一个个鲜花饼和现烤面包香喷喷地出炉了。掰开一个，皮酥馅厚，鲜香软糯，好吃到停不下来。
学生实习实训制作的糕点
这是麒麟职业技术学校烹饪专业班第一批试点学生在入驻曲靖金兰世家食品有限公司进行实习实训的现场。
实习实训现场
“没想到我们能成功做出那么好吃的点心。”学生们高兴地和李琳辉师傅说道。李琳辉师傅是国家中级面点师，从事烘焙工作十年，熟知面点发酵、蒸烤温度奥秘。
实习实训现场
“鲜花饼是具有云南特色的云南经典点心代表，也是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一。它的制作工艺不算繁琐，但是要做到皮薄而酥，馅甜而不腻、花香沁心，还是不容易的，需要同学们花大量功夫去练习。”李琳辉师傅介绍到，他们公司是麒麟职业技术学校烹饪专业实习实训基地之一，校企双方共建面点课程，内容十分丰富，集中了当下各式餐点的制作，比如羊角包、各种口味的月饼、乔饼、蛋清饼、蛋挞等多个品种，丰富而实用。
实习实训现场
像李琳辉这样现场教学的师傅还有三个，都是从事面点制作工作八年以上老师傅。他们各展身手，言传身教的教授学生和面、揉面、发酵、包馅、夹馅、开酥、烘焙各项专业技能。学生们也是一丝不苟、勤学苦练，用实际成果为职业学习生涯画上完美句号。
实习实训现场
中餐面点是麒麟职业技术学校烹饪专业的一门重要课程，学校根据专业特点“师带徒”教学改革，改变以往单纯教师示范、学生模仿的教学模式，强化了以学生为主体，以烹饪实训基地为载体，模拟食品加工厂、烘焙坊、酒店、餐厅的各个岗位来进行专业一体化教学。不仅贴近岗位需求，紧跟行业发展，还培养了学生的协作能力、创新能力和学习兴趣。
实习实训现场
据悉，像这样的企业实习实训基地，学校还有很多。特别是今年4月，学校成功入选全国产业工人队伍建设改革第二批试点，成为云南省唯一入选试点的单位。学校围绕“建设产教融合校企合作建设职工职业技能实训基地”试点内容，整合校内园区企业资源，医院护理实训基地和云南吴觉农茶业有限公司实训基地，另外，还与企业联合打造了新能源汽车、数控、美容美发、建筑等5个校内实训基地。基地建成后，既可针对校内学生开展实训，又可面向社会开展技能培训和技能鉴定。5个基地正在施工建设，预计将于今年12月、明年3月相继建成并投入使用。
图文：张红仙李娇
编审：段琼会
