麒麟鱼
食材：一条鲱鱼(约克)和克玉米片。冰糖克，盐5克，料酒20克，姜片10克，葱段15克，色拉油克(约80克)。
做法：1。宰杀鲱鱼并清理干净。将洗净的鱼切成2厘米见方的丁混合盐，料酒，姜片和葱段均匀，并编码3分钟，然后拿起残渣备用。
2.将锅加热，加入油，加热至40-50%。将玉米片油炸，然后取出。排干油，放入托盘。当油温升至67%热时，加入鱼丁，炒至酥脆，然后取出控油。
3.在锅里放一点底油，用小火和泡沫煸制冰糖，在火下将糖浆和鱼丁混合，将锅倒在盘子里的脆玉米片上，不断翻转，使鱼丁均匀地粘在脆玉米片上，直到它冷却，然后放在盘子上稍加修饰。
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