在摆弄日本老茶器时，我有个发现：铁釜代表了一种慢节奏的生活态度；铁壶则代表了后来人们对越来越快生活节奏的诉求。它们属于两种生活方式。
你千万不要问：那同时使用铁壶和铁釜的人，代表了什么节奏，以及什么生活方式？
有人这么问过，一下把我问住了。
先有釜，后有壶——我先把本想设置的悬念抖露出来
最近我又想到这个问题。回顾我跟日本老铁茶器接触史，答案还是有的——
先说十多年前初体验
给关锦鹏写过《愈快乐愈堕落》、《长生殿》等剧本的杨智深（穆如），十多年前在北京今日美术馆背面开过一个穆如茶室。我和同事小田采访他，冬天里，他用一把沉得几乎提不动的铸铁大壶在炭火盆上烧水——他说那是把日本老铁壶，看到水流热气腾腾从壶嘴喷出，茶盏里的叶片被冲激得打着旋涡在碗里翻转，我为这种颇显古旧的弄茶气氛而叹服，同时感叹于剧作家既有钱又有闲的生活方式。
是的，等炭火慢慢在土风炉里燃起，让热量透过厚重的壶底把水煮开，把滚烫的水浇到茶叶上，催开来自某座茶山泥土和阳光蕴育的茶香和千般养分，等待茶水呈现出颜色，再把它沥进茶盅。
之后，有劳拇指和食指捏起茶杯，把茶色的水（还能是什么颜色呢？）慢慢送入喉咙……
看着旁边小田入迷的样子，我心里想，只有他们说的闲得蛋疼的人，才会把茶喝得这么费事吧。
这么讲并非要对当年杨先生表大不敬。其实后来看到日本人弄茶，那才叫真费事。仪式感啊仪式感，多少人假你之名，虚掷时光，玩物丧志。
据说他当时已帮潘石屹夫妇、张宝全以及北京奥运开幕式古琴演奏者陈雷激等，打造了恒温恒湿的茶室。
我记得那天我颇违心地恭维资深港人编剧杨智深：您喝茶真讲究。
他马上谦虚，说这还不算讲究，要真讲究起来，得用铁釜烧水，最好是钓釜。
什么是钓釜？
他给我们看一本日本人出的“茶经”，翻到某页图片，喏，这就是。我看到的是一只肚子很大的铁家伙。
杨先生说，釜要上铁环铁链，把釜装上七八成水，放炭火上，釜上有一对铁耳环用铁链系着，等水徐徐烧开后，把釜吊起来，拿竹勺从釜里取水，沏到茶碗里。
他强调：如果是喝绿茶，最适宜用钓釜，吊起来，整个釜接触空气，发散一些热量，让水温降到摄氏90度左右，再通过竹勺把水舀出来，进一步释放些热量，冲沏绿茶此时温度正好。如果水在空中呆久，温度下降，还可以放松铁链，让釜重回火上……
我有点无知地想，天呐，这一番操作，还叫喝茶么？
这样想过没多久，我就见到了有人用日本钓釜弄茶。
北京潘家园东有一个演艺圈很知名的茶室，君馨阁，早年铁三角、成龙都去那里喝过茶吃过饭，影视剧《夜奔》《奋斗》和新版《红楼梦》在里面取过景。年我去那里采访，主人让一位茶师招待我们喝日本茶。看着茶师身穿和服，像巫师一样执行着某种“仪式感”，我突然想，这样喝茶，也是挺好的。
我思想开始转过弯来：有钱有闲者，需要打发时光；为生存奔忙者，需要静下心来想想此生从何处来，向何处去。两种人生，都需要一壶茶。我一激动就写了篇文章：《在别人为人生加油时，你不妨为自己加壶茶》。
彼时，我和小田和所有像我们一样的媒体打工者一道，都需要不停奋斗养活自己和妻小，哪敢随便停下给自己加一壶茶。想想自己当时穷样，这题目哪壶不开提哪壶。唉，帝都米贵，且过一把嘴瘾。
我和小田到杨智深茶室去多了，和他成了哥们儿，约他写过不少谈茶和茶器的文章，发在我当时主编的《中式生活》，慢慢开始悟出一点茶道道。
我们还在穆如茶室搞了一场“品茗闻香识琴音”为名的雅集，请到不少帝都有名的牛人，如古琴演奏家陈雷激（他还带去两位美国音乐人），制琴家邵天泽，京城沉香教主张丹阳，把金丝楠木炒得全国沸反盈天的马智勇，奥运场馆设计师屠长峰，制毯名家和植物染色专家赵英伟等，在圈内一时成为佳话（相关报道见本
本文编辑：佚名
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